裸蛋糕以“随便”著称，凌乱随便的感觉却构成了一幅美味的场景，喜欢的学起来吧～”
食材明细
主料
鸡蛋黄:
烤工艺一小时耗时普通困难程度巧克力裸蛋糕的制作方法步骤
1筹备今天的材料。
2鸡蛋黄3个加入10g糖粉搅拌均匀。
3黄油25g隔水加热，加入50g牛奶搅拌，讲黄油牛奶融合物倒入鸡蛋黄中。
4低粉60g，可可粉25g，用筛子过滤到蛋黄糊中，如此做是为了让粉质更细腻更蓬松，烤出来的戚风蛋糕不至于塌陷或者开裂。
5过筛后，用搅拌棒呈“z”字形搅拌均匀，如此做是为了不让面粉过于筋道成为面团。
6搅拌至蛋黄糊成糊状，能拉出角来。
7蛋白加入少许柠檬汁，如此更容易打发。糖粉分三次倒入，打发到鸡蛋清冒小泡时加入首次糖粉，继续打发。变白后加入第二次糖粉，继续打发。第三次全部倒入，打发至蛋白变硬能提起尖尖的角。
8差不多这种状况的时候就能了。
9将蛋白糊倒入搅拌好的蛋黄糊中，继续Z字形搅拌混合均匀。
10搅拌好的戚风蛋糕糊倒入模具中，我的是6寸活底。同时烤箱预热160度，将模具在桌上震落几下，震出底部的大方泡。放入烤箱中层上下火烤30分钟左右。依据自己家里烤箱来调整时间，牙签插入轻松切拔出无粘带物即可。
11取出后立马倒扣在架子上放凉。
12温度降下来之后用脱模刀或者牙签在边缘划一圈便捷脱模，活底一推就下来了。还冒着热气，可可味非常香。
13由于我做的蛋糕比较小，只分了两层。依据个人爱好平均分成二到四层左右，抹上打发好的奶油摆上喜欢的水果块，再盖上一层蛋糕片，以此类推至顶层。
14顶层抹上厚一点的奶油，随便摆上喜欢的水果，满足的感觉。
15再筛上一层糖粉，完美。小技巧
1、可用同样办法做出其他味道的戚风蛋糕，比如原味，抹茶味，或者红丝绒蛋糕。2、淡奶油打发的照片忘记上了，淡奶油放冷藏室至少中心温度低时取出，加入糖粉直接用自动打蛋器打发至硬，奶油程明显波浪纹，搅拌有点阻力感，打蛋器提起不脱落即可。蛋糕没好之前先冷藏。
3、蛋糕要彻底冷却后抹上奶油，不然奶油容易融化，水果最好使出水率低的，假如要储藏的话要预防水果自己冒水出来，我用的是草莓，樱桃和蓝莓，色彩搭配加上巧克力非常好看。
