年夜饭|四喜丸子的做法
1.姜片、花椒、大料用热水浸泡。荸荠去皮切碎。
2.肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
3.荸荠碎一块加入肉末中搅拌均匀。
4.花椒水越来越加入肉馅搅拌。如此做出的丸子内部非常嫩。
5.手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，如此做成的丸子结实一点。都揉成均等大小的肉丸。（这是8个的量）
6.我这次用的是空气炸锅，无需用油炸，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。
7.时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。你看，即便不放油，油纸上也有很多渗出的油。
8.锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
9.另起锅，放入适当热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
10.剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁，淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在丸子边上即可。
